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夏季餐桌上不可错过的野菜??马齿苋_健康频道_东方资


发布日期:2020-05-29 00:39   来源:未知   阅读:

小时候总听妈妈说马齿菜很好吃,但当时并不明白什么是马齿菜。其实马齿菜就是马齿苋,是夏季里最常见的一种野菜,它的生命力顽强,田间地头随处可见。

一本书中写到:别急着拔光花园里的野草,因为其中的马齿苋很可能是未来的"超级保健品",由此可见,不懂它的人视之为野草,懂它的人视之为宝贝。

马齿苋是一年生草本,别名又叫五方草、长命菜、马齿菜、瓜子菜等。其味酸、寒,归大肠、肝经,具有清热、解毒、消肿、凉血、止痢的功效。它含有丰富的钙、磷、铁及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋的Omega-3脂肪酸高于任何植物。需要注意的是,马齿苋为寒凉之品,服中药期间、脾胃虚弱、受凉易腹泻者及孕妇忌食。

马齿苋可凉拌、烙菜饼、拌馅、做汤、蒸菜馍等。

1、凉拌马齿苋

马齿苋清洗干净,锅中坐水烧开,将马齿苋放入开水焯烫1-2分钟,捞出过凉,切碎,加入盐、蒜汁、米醋、香油调味即可。

2、马齿苋菜饼

取适量面粉加水调匀,打入1-2个鸡蛋,调成稀稠合适的面糊,加入适量的盐、胡椒粉、香葱,调好的面糊中可加入少量植物油可使菜饼酥软,最后放入切碎的马齿苋拌匀,锅底预热刷层薄油,倒入调好的面糊摊平,小火煎至两面焦黄即可。

3、马齿苋饺子

清洗干净的马齿苋切碎于肉馅拌匀,包成饺子即可。

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